溫度記錄儀與食品冷鏈技術(shù)之淺談
(1)冷凍貯藏:包括食品的冷卻貯藏和凍結(jié)貯藏,以及水果蔬菜等食品的氣調(diào)貯藏,它是保證食品在貯存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。在此環(huán)節(jié)主要觸及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等等。
(2)冷凍加工:包括肉禽類、溫度記載儀魚類和蛋類的冷卻與凍結(jié),以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程速凍食品和奶制品的低溫加工等。在這個環(huán)節(jié)上主要觸及冷鏈配備有冷卻、凍結(jié)安裝和速凍安裝。
(3)冷藏運(yùn)輸:包括食品的中、長途運(yùn)輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫中,溫度動搖是惹起食品質(zhì)量降落的主要緣由之一,所以運(yùn)輸工具應(yīng)具有良好性狀態(tài)。它主要觸及鐵路藏船、冷藏集裝箱等低溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸過溫度記載儀程能,在堅持規(guī)則低溫的同時,更要堅持穩(wěn)定的溫度,遠(yuǎn)途運(yùn)輸特別重要。
隨著社會的發(fā)展,各行業(yè)領(lǐng)域?qū)洳剀嚨囊笠苍絹碓礁?,特別是在運(yùn)輸、藥品方面,對溫度的控制要求十分嚴(yán)格。
在冷鏈物流運(yùn)輸中,溫濕度對食品藥品影響很大,較高的溫度會使運(yùn)輸過程中的冷藏物品變質(zhì),同時對于溫度敏感性也易造成變性失效。
在新《道路運(yùn)輸、食品與生物制品冷藏車安全要求及試驗(yàn)方法》實(shí)施后,我國對冷鏈運(yùn)輸方面的溫度實(shí)時監(jiān)控要求越來越高,而溫濕度記錄儀在實(shí)時溫度監(jiān)控方面有著的作用。
使用溫濕度記錄儀對藥品、食品等在運(yùn)輸過程中的溫度狀況進(jìn)行實(shí)時自動監(jiān)測和記錄,可有效防范儲運(yùn)過程中可能發(fā)生的藥品或食品變質(zhì)的風(fēng)險。因此溫濕度記錄儀在冷鏈物流運(yùn)輸中是不可缺少的配件。
溫度記錄儀是測溫儀器類型中的一種。其重要功能就是測量溫度數(shù)據(jù),并將溫度數(shù)據(jù)記錄保存在儀器中,通常溫度記錄儀還具有PC數(shù)據(jù)上傳功能,配備計算機(jī)分析軟件,并且計算機(jī)分析軟件可以曲線分析,列表數(shù)據(jù),保存TEXT、EXCEL、PDF等功能。
根據(jù)所用測溫物質(zhì)的不同和測溫范圍的不同,有煤油溫度計、酒精溫度計、溫度計、氣體溫度計、電阻溫度計、溫差電偶溫度計引、輻射溫度計和光測溫度計、雙金屬溫度計等。
隨著計算機(jī)的普及和廣泛應(yīng)用,無紙溫度記錄儀產(chǎn)生,并因?yàn)槠涞財?shù)據(jù)記錄、更方便的數(shù)據(jù)存儲、更便捷的數(shù)據(jù)分析功能,所占市場份額逐年猛增;帶有USB接口的無紙記錄儀更是極大的方便了數(shù)據(jù)的和保存。
近幾年推出的U盤溫度記錄儀和紐扣溫度記錄儀,使溫度記錄儀的小型化和微型化達(dá)到了很高的程度。而無線溫濕度記錄儀也使在某一區(qū)域內(nèi)的多點(diǎn)溫濕度記錄和管理成為可能。